تعتبر الجوافة من الفواكه التي تحتوي على خواص صحية مميزة . فهي تحتوي على مادة مهمة
تساعد على قتل البكتيريا من الجسم . وتساعد على تخفيض ضغط الدم العالي بالجسم ،
وتخفيض الكولسترول السيء من الجسم.
من أغنى المصادر بفيتامينات ( آ - ب1 - ب2 - ث ) . سهلة الهضم اذا كانت ناضجة .لها خصائص الحمايه
من داء الحفر والخواص القابضه . يحذر من أكل الثمره غير الناضجه لأنها قد تسبب الأصابه بالتسمم -
وقشرة الثمره والطبقه الخارجيه من اللب أغنى بالفيتامينات من داخلها الذي تكثر فيه البذور
الجوافة غنية بفيتامين « ج » وبنسبة عالية من السكر تبلغ حوالي 17% إلى جانب نسبة ضئيلة من المواد الدهنية والبروتينات ،
عدا انها غنية بالأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد ، وعلى نسبة من فيتامين( أ )
وتحتوي أيضا على مادة " الليكوبين " وهي مادة مضادة للسرطان
إذا غليت أوراق الجوافة وشربت ذلك يساعد لمن يعانون من أمراض في الجهازالتنفسي ، وتنقي الحنجرة .
تذكر التقارير العلمية أن الجوافة هي أهم الأنواع المحروثة في العائلة الأسيّة
( نباتات عطرية ) وأن موطن هذه الفاكهة الأصلي دول أمريكا الاستوائية.
وقد استطاع الإنسان أقلمة شجرة الجوافة في المنطقة الاستوائية كلها وشبه الاستوائية ، وصارت ذات أهمية
تجارية كبيرة في فلوريدا وهاواي والهند ومصر وجنوب إفريقيا والبرازيل وكولومبيا وجزر الهند الغربية.
قد تصل شجرة الجوافة إلى عشرة أمتار في الارتفاع ومع ذلك توجد منها شجيرات قصيرة وتنمو جيداً
في معظم التربة المدارية وشبه المدارية.
- لثمرة الجوافة جلد أصفر خشن والثمرة قد تكون كروية الشكل أو بيضاوية أو مثل شكل الكمثرى .
ونوع الجوافة بايرفيرم ( شكل الكمثرى ) والنوع بوميفيرم ( الكروي ) مثلان اثنان من التغيرات الكثيرة
التي طرأت على ثمرة الجوافة الأصلية ويطلق عليها عادة اسم الجوافة الكمثرية والجوافة التفاحية على الترتيب .
يتراوح قطر ثمرة الجوافة من الأشجار غير المحروثة من 3 إلى 8 سم ، أما ثمار الأشجار المحروثة
فيصل قطرها إلى 13 سم ويصل وزنها إلى 700 جم .
- تحتوي الثمرة على عدة بذور صلبة وصغيرة الحجم يتراوح عددها بين 153 إلى 664 حبة في الثمرة الواحدة
توجد في مركز اللب . وقد طورت أنواع من الجوافة التي لا تحتوي على بذور ولكنها أعطت ثماراً مشوهة وغير طبيعية .
أما الخلايا الصلبة ( الحجرية ) والتي توجد في اللب فتعطي ثمار الجوافة ذلك القوام الحبيبي الممتاز . ويتفاوت لون الثمرة
من الأبيض إلى الوردي الغامق إلى الأحمر . وتوصف النكهة بالحلاوة ورائحة المسك أو الرائحة العطرية الشديدة .
هناك نوع آخر من الجوافة مثل حجم الفراولة لذلك يسمى جوافة الفراولة . وهو أصغر حجماً من الجوافة المعروفة
ونكهته تشبه نكهة الفراولة ولأن هذا النوع لا يحمل رائحة المسك المصاحبة للجوافة العادية فتفضله
ربات البيوت وأصحاب المطاعم في تحضير الحلويات المحتوية على الجوافة.
- يتفاوت الإنتاج الكلي للجوافة في العالم من 2500 طن متري في هاواي إلى 200.000 طن متري في الهند
وإن كانت بعض الأرقام التي سنذكرها عبارة عن إحصائيات سابقة إلا أنها تعطي فكرة عن حجم الإنتاج العالمي من الجوافة.
فبالنسبة للكميات المنتجة من الجوافة نجد البرازيل أكبر الأقطار لإنتاجها ، إذ بلغ المنتج فيها أكثر من 33.000 طن متري ،
أما بقية الدول فإن إنتاج جنوب إفريقيا يفوق 6400 طن متري و 4700 طن متري لكولومبيا .
أما عن إنتاج روح الجوافة المعلبة فإن جنوب إفريقيا تنتج أكثر من 1000 طن متري بينما يزيد إنتاج
بورتريكو على 3500 طن متري.
- يمتد موسم حصاد الجوافة من 8 إلى 10 أسابيع وتتم عملية القطف من مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع .
وتقطف الفاكهة القوية ، صفراء اللون والناضجة والخالية من العيوب الحشرية والفطرية ، ويتم تصنيع هذه الفاكهة
مباشرة بعد القطف . أما الجوافة الخضراء اللون فتخزن لمدة أسبوعين إلى خمسة أسابيع تحت درجة حرارة
من 8 إلى 10 درجات مئوية ورطوبة نسبية تبلغ 85 إلى 90%.
- الجوافة من الفواكه ذات المحتوى الجيد من العناصر الغذائية . وأهم العناصر التي تحويها الجوافة
حمض الأسكوربيك أو فيتامين « C ».
ومع أن الجوافة غنية جداً بهذا الفيتامين إلا أن هناك تفاوتاً عجيباً بين الأصناف المختلفة والمناطق الجغرافية
التي توجد بها هذه الأصناف . أيضاً يتأثر محتوى فيتامين « ج » بالممارسات الفلاحية وموسم القطف ،
وقد سجلت التقارير العلمية أرقاماً من 10 إلى 979 ملجرام حمض أسكوربيك لكل 100 جرام فاكهة .
ويحتوي الجلد واللب الخارجي على أعلى نسبة من فيتامين « C » في الفاكهة . وتصل نسبة فيتامين « C »
إلى أقصى حد في الفاكهة الخضراء الناضجة ومن ثم يبدأ في الهبوط السريع مع تمام النضج وتغير اللون إلى الصفار .
وأوضحت الأبحاث أن اللب الأحمر يحتوي على نسبة من فيتامين « C » أعلى بكثير من تلك الموجودة في اللب الأبيض .
أورد بعض الباحثين أنه حصل على مقدار 1160 ملجرام فيتامين « C » لكل 100 جرام فاكهة
وحين جفف اللب وصل الرقم إلى 4385 ملجراماً لكل 100 جرام فاكهة.
وتعتبر الجوافة مصدراً جيداً للكالسيوم والفسفور وفيتامين « أ » وتصل نسبة الكاروتين ( مصدر فيتامين أ )
في اللب إلى 3 ملجم/100 جم.
ويشار هنا إلى أن اللون الوردي للب يرجع لوجود مادة الليكوبين وهي المادة التي تعطي الطماطم أيضاً لونها الخاص
وهي مادة يعتقد أنها تقي من السرطان بإذن الله.
أما العناصر الأخرى فيوجد حمض ( البانتوثنك ) بمقدار 0.17 ملجم/100 جرام وتتفاوت نسبة
الثيامين ( فيتامين ب ) من 0.04 إلى 0.08 ملجم/100 جم.
ومعظم وزن الجوافة عبارة عن ماء ( إذ تحتوي الثمرة على 74 إلى 87% ماء ).
- جودة ثمار الجوافة تتأثر بالعوامل الحيوية كثيراً فنجد أن الثمار المقطوفة أثناء فصل هطول الأمطار
تكون أقل جودة من الثمار المقطوفة في الربيع أو الشتاء.
- أما السكريات الكلية فتتفاوت ما بين 5 إلى 9% من وزن الجوافة ، والسكريات الموجودة في الجوافة تكون على
هيئة السكروز والفركتوز والجلوكوز وقد ورد ذكر سكريات أخرى مثل ( أرابينوز والمالتوز والسدوهبتيولوز. )
- وتعتبر الجوافة مصدراً جيداً للبكتين ( ألياف غذائية ذائبة مهمة للصحة ) ، وتزداد نسبة البكتين أثناء نضج الفاكهة
لكنها تهبط بسرعة في الجوافة زائدة النضج . وتتراوح نسبة البكتين الكلي من 0.5 إلى 1.8% وإنتاج البكتين
من قشرة الجوافة يزيد على إنتاجه من قشرة الموالح.
تحتوي ثمرة الجوافة على حوالي 8% من البذور وتحتوي البذور على حوالي 13% من الزيوت العطرية
والأحماض الدهنية. كما أن أجزاء شجرة الجوافة الأخرى
( مثل الأوراق والسيقان واللحاء ) تحوي كثيراً من المواد الموجودة في الثمرة.
أكثر من استعمال..
تؤكل ثمرة الجوافة طازجة أو كشرائح محفوظة في محاليل سكرية أو مطبوخة أو كعصير أو مربى أو جيلي،
أو بودرة الجوافة أو عصير مروق . كما يمكن استخدام زيت البذور كصلصة للسلطة كما تدخل تجارياً
في صناعة الجبن والكتشب وروح الجوافة . ولأن الجوافة مصدر ممتاز لفيتامين « C »
ومصدر جيد لفيتامين « أ » والكالسيوم والفسفور والرايبوفلافين والثيامين وحمض البانتوثنيك ،
ولأن للجوافة نكهة فريدة ، فهي بذلك «أحلى» مصادر التغذية الطبيعية.
الجوافة أيضاً مصدر تجاري للبكتين والزيت وتستخدم الأوراق في الهند كمادة طبية قابضة ولمعالجة الجروح وألم الأسنان.
ويستخدم لحاء شجر الجوافة أيضاً في دباغة الجلود ومواد الصبغة.
* الفوائد والاستعمالات:
- للجوافة مذاق خاص بها وهي غنية جداً ( من أغنى الأصناف إن لم تكن أغناها ) بالفيتامين C.
- وهي غنية أيضاً بالفيتامين ( A ) وبأنواع الكاروتينات وغنية أيضاً بالألياف وتحتوي على الليكوبين
لذلك تعتبر من أنواع الغذاء المضاد للأكسدة التي تحمي الجسم من خطر السرطان و أمراض القلب.
- والجوافة الغنية جداً بالفيتامين C غنية جداً بالألياف أيضاً لذلك ينصح بها للذين يعانون من الإمساك.
- وهي غنية بالبوتاسيوم والحديد لذلك ينصح بتناولها في بداية سن البلوغ وللمرأة الحامل.
الجوافة فوائدها عديدة ومفيدة لصحة الإنسان ،
وذلك لاحتوائها على فيتامين " ج " ونسبة من فيتامين " ا " ،
كما أنها من أغنى الأصناف بالفيتامين سي .
ويشير خبراء التغذية إلى أن الجوافة لها فوائد علاجية وصحية كثيرة ، ومنها :
1- نزلات البرد ومقاومة أعراض البرد لدي الأطفال وعلاج السعال.
2- الوقايه من مرض الإسقربوط.
3- مادة طبية قابضة ومعالجة للجروح وألم الأسنان.
4- يستخدم لحاء شجر الجوافة في دباغة الجلود وموادالصبغة.
5- تحمي الجسم من خطر السرطان و أمراض القلب.
6- ينصح بها للذين يعانون من الإمساك.
7- ينصح بتناولها في بداية سن البلوغ وللمرأة الحامل.
8- نسبة السكريات تعتبر منخفضة إلى حد كبير في ثمار الجوافة ، الأمرالذي يجعلها ملائمة
لمرضى السكري أكثر من باقي أنواع الفاكهة.
[فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط. ]
ورق الجوافة يحمي خلايا الكبد
أكدت دراسة بالمركز القومي للبحوث أن مستخلص ورق الجوافة له دور فعال في الوقاية من المضاعفات
الخطيرة لمرض السكر، كما أن له فاعلية في التخلص من الشقوق الحرة المدمرة لخلايا الكبد والكلي.
ومن خلال الدراسة التي أجرتها الدكتورة منال رمضان الأستاذ بقسم كيمياء مكسبات الطعم والرائحة
بالمركز القومي للبحوث ... توصلت إلى أن مستخلص ورق الجوافة يحتوي علي العديد من العناصر
والمركبات الفعالة ... والتي تلعب دوراً مهماً كمضادات الأكسدة ، خاصةً تلك المركبات العضوية الطيارة
مثل مركبات " الباثينول " و" الثايمول ",
كما يحتوي على نسبة عالية من مركبات البولي فينولات والمعروفة بدورها الفعال كمضادات للأكسدة
والتي تعمل علي وقاية أعضاء الجسم المختلفة من الآثار السلبية, كما تساعد في التخلص من الشقوق
الحرة المدمرة لخلايا الجسم والتي تنتج بنسب كبيرة في جسم مريض السكر.
وأثبتت الدراسات العملية الهستولوجية من خلال البحث ، أن ورق الجوافة له دور وقائي مهم في حماية أنسجة
وخلايا الكبد والكلي والبنكرياس من السموم.
وأوضحت منال رمضان أن مستخلص ورق الجوافة يحمي كرات الدم الحمراء ويساعد على الحفاظ
على مستوي الهيموجلوبين بالدم لدي مرضي السكر في المستوي الطبيعي ، كذلك يحافظ مستخلص
ورق الجوافة على الكلى من خلال الحفاظ علي مستوي " اليوريا " و" إنزيم الكرياتينين " بالدم,
بالإضافة إلي أنه يقي من خمول وتليف الكبد, حيث ثبت من الدراسة أنه يحافظ على إنزيمات الكبد في المستوي الطبيعي.
[فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط. ]
تتمتع ورقه [فقط الأعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط. ]بكتير من الفوائد المفيده واللى بيستخدمها الناس الى بتحافظ على الجمال
1 - عند غليها فى ماء نظيف وشرب ماء الورق يساعد على الفوائد التاليه :
تساعدعلى اعطاء العين البياض الاكثر من اى شى لستخدمه لثلاث ايام
يستخدم الورق المغلى لمسح الوجه به ويساعد على ازاله حب الشباب والكلف والقشف
يعطى الاسنان البياض الناصح
2 - من الفوائد التى يعطيها ايضا للمعدة التالى :
يساعد على تقويه غشاء المعدة ويساعد الانزيمات على التصدى لاى ميكروب بالمعدة
ويساعد على نقاء البول
يستخدم كعشب لعلاج الكتير من المشاكل المرضيه بالمعده والقضاء عليها بشكل مباشر
والفوائد التاليه
وجع المعدة
مشاكل الهضم
القرحه و الالتهابات الحاده ايضا
* طريقة الاستهلاك:
- الجوافة مشهورة بعصيرها وبمسحوقها الذي يضاف إلى البوظة ويستعمل في عدة وصفات لصناعة الحلويات.
-أطيب أنواعها ذو اللون الأصفر . وعندما تكون خضراء يمكن تركها في المنزل لعدة أيام كي تنضج ،
ويمكن وضع الجوافة في الثلاجة وحفظها من موسم إلى آخر
متعكم الله بالصحة والعافية
